Brazilië is de grootste koffie producent ter wereld en is de tweede grootste verbruiker. De plantages voor de Brasil Cerrado liggen niet erg hoog. De meerderheid van de koffie wordt geteeld in drie regio´s: Sul de Minas in het zuidelijk deel van Minas Gerais, Mogiana en de Cerrado, een paar honderd mijl ten noorden van Minas Gerais.De koffie wordt voornamelijk bewerkt op de droge methode, dit betekend dat er een voorselectie nodig is van rijpe en overrijpe bessen. Het natuurlijk drogen wordt vaak gecombineerd met het mechanisch drogen om er voor te zorgen dat de kwaliteit gewaarborgd blijft.